新鮮な魚介そのものの美味しさを引き出すため、調味料や米にもこだわり、繊細な技で仕上げております。和の伝統を大切にした寿司、遊び心も含まれた創作料理や甘味、国産にこだわったお酒、贅沢さが詰まった海のTKGなど、何度訪れても驚きと感動を体験していただけるよう、旬の味覚を活かすための腕を磨いております。
「唐墨。 職人の技が光る逸品をあなたへ。鮨一也では、唐墨の仕込みに九州産の赤酒を使用し、しっとりとした絶妙な風味を引き出し…」
「北海道の味覚、特にこの季節だけの貴重な美味しさをご紹介いたします。鮨一也では、北海道鵡川産の本柳葉魚（ししゃも）を特別…」
「早いもので、鮨一也は周年を迎えることができました。これもひとえに皆さまのご愛顧のおかげでございます。コロナ禍という難し…」
「秋はどこへ⁉︎ 気がつけば冬の足音がすぐそこに聞こえてくる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。当店では、季節の移り…」
「秋の風情漂う季節、銀座鮨一也で、特別な味覚をお楽しみいただけます。この季節ならではの素材を贅沢に使用した秋の握りの数々…」
