東京都銀座　和食なら銀座　泉

query_builder 2026/11/12
高級 接待

こんにちは！！！

寿司割烹　銀座　泉です

今日は今が旬のカワハギについて

１１月から２月にかけて、冬に向けて栄養を蓄えるため肝臓が大きく肥大し、《海のフォアグラ》と呼ばれる濃厚な味わいとなります。

いわゆる肝が美味しい時期になりました！

刺身を肝醤油で食べるのが定番ですね！

他にも、フグのように薄造りで歯応えを楽しめます

煮付けもどうでしょうか？

他にもちり鍋もいいかと思います！

カワハギは漢字だと皮剥

鮫肌のようなザラザラとした分厚い丈夫な皮は硬くて食べれないので、必ず皮を剥ぎます。

そう！！！

皮を剥ぐんです。ペリっと！

単純ですが、皮を剥ぐから皮剥なんですねー！



----------------------------------------------------------------------

鮨 一也

住所：東京都中央区銀座８丁目７−１６ Y.A.D銀座ビル 地下1階

銀座で楽しむ高級感ある空間
銀座で接待にも適した空間
----------------------------------------------------------------------
銀座
寿司
ディナー
握り
旬
コース
おまかせ
日本酒
貸切
ウニ
和食
日本料理
個室
喫煙可
一覧に戻る

NEW

VIEW MORE

CATEGORY

ARCHIVE

TAG